Matcha kommer fra den klassiske teplante camellia sinensis, men dyrkes, i modsætning til grøn te, i skyggen. Herved hæmmes væksten og indholdet af koffein, aminosyren L-theanin og antioxidanten klorofyl øges. Matcha bladene høstes, dampes, tørres og males herefter til et helt fint pulver. I matcha teen anvendes altså hele bladet, hvorved du får fuldt udbytte af teens gode næringsstoffer.